第150章 响油鳝糊（3 / 5）

始惊讶了一下，很快就恢复了正常。

毕竟她以前也没少说这种话。

不过林大厨很快就说：“我看也没什么要我帮忙的。”

林平愿阻止了他离开的脚步，“我和小宋姐姐需要帮忙！”

说着她指向处理了一半的各类食材。

林大厨看着一点都没有反对意思的宋鑫，边往厨房里走，边说道：“我真是欠你们的。”

“嘿嘿～”

林平愿和宋鑫都对林大厨露出讨好的笑。

这些活她们两个也能干，但这不是有免费的劳动力吗，等着吧，一会儿还有人来呢。

果不其然，林大厨刚把豆腐切好，钱师弟就到了厨房门口。

他看着厨房里人员的配置，宋师姐作为大厨是毋庸置疑的，林平愿当副厨，也能说的过去，但是处理食材的人是——

林师傅？

钱师弟又看了两眼，老老实实切菜的真的是林师傅！

他敬佩地看着宋鑫和林平愿，真厉害！

不过他的敬佩还没有完全用眼神传出去，林大厨就发现他了，马上把他喊过去切菜。

终于又有人来了，林大厨也想看宋鑫做响油鳝糊。

他做的总是差些味道，不是不好吃，但最多就是普通的好吃。

宋鑫和林大厨在五年前就相互交流厨艺，也不忌讳做菜的时候旁人的观看。

毕竟步骤是一方面，火候调味又是一方面。

宋鑫看了看旁边的林平愿，她看的很专注。

“鳝鱼肉发软的时候就捞出来，之后要马上放到凉水里。”她的声音不大，好像在自言自语，听到的林平愿如获至宝。

林大厨则是感慨，林平愿比他幸运。

之后宋鑫就没有再说话，手里的动作却放慢了一些。

在给鳝鱼去掉老肉和鱼骨的时候，宋鑫的动作让林平愿两眼放光。

处理好的鳝鱼切成小段并洗干净，宋鑫开始下一步动作。

“鳝鱼段还要再在开水里紧一下。”说着宋鑫动作飞快地把切好的鳝鱼段放进开水里，又很快捞出来，并用铲子挤压出鳝鱼段上的水分。

宋鑫把鳝鱼段放在一边，往锅里加入适量猪油，用大火烧到八成热，之后放入葱姜蒜末炒出香味。

接着把鳝鱼段放进锅里，煸炒几下就烹入之前调好的芡汁。

等锅里的汤汁被烧开，宋鑫又沿着锅边淋入少许醋，这是这道菜的关键。

林大厨也知道，他还在思考，除了对鳝鱼的处理不一样，其他步骤林大厨和宋鑫差不多，可是闻着厨房的香味，林大厨自己做的响油鳝糊远远没有那么香。

即使宋鑫的响油鳝糊还只是半成品，还没有完全做完。

林平愿和钱师弟提前准备好了盘子，宋鑫把锅里的鳝鱼段盛到盘子里，并让盘子中间凹出来一小块地方。

这是用来放蒜末的。

到此为止，这道菜还没有结束，宋鑫又在上面撒上开水焯透的冬笋丝和火腿丝，最后还要撒一些胡椒粉。

为了美观，宋鑫又摆了一些香菜段在盘子边缘，之后才将烧的滚烫的猪油浇在蒜末上，伴随着“滋啦”的声音，这道菜就好了。

响油鳝糊还没端出去，大堂里的人已经闻到了香味。

“真香啊，这是哪道菜？”

“小宋老板的手艺就应该开饭店！”

“好鲜的香味。”

倪然和杨雪端菜的时候，看到滋润油亮、颜色漂亮的响油鳝糊也忍不住惊叹。

“好香好漂亮的一道菜！”

而随着响油鳝糊被端出去，大家也不讨论了，先吃了再说。

等一盘菜被吃的干干净净，大家才继续讨论这道菜。

“好看又好吃，真不愧是小宋老板啊。”

“我从来没想过响油鳝糊可以好吃到这种程度。”

“鳝鱼软嫩鲜香，鱼肉吃起来味道醇厚，小宋老板的这道菜在我心里，已经封神了！”

“最关键的是，有了这些，这道菜吃起来还不腻！”

“好吃的不得了。”

“小宋老板的饭店一定要长长久久开下去啊。”

被邀请来的人吃完了响油鳝糊，后厨里，宋鑫已经开始做油爆双脆。

在宋鑫给猪肚和鸭胗打花刀的时候，就已经让林平愿震惊过一次了，更不用说给烫好的肚仁和鸭胗过油时，林平愿恨不得围着宋鑫看。

现在随着林平愿“哇”的一声，后厨再次热闹起来。

就连林大厨也满脸惊讶地看着宋鑫的动作。

短短几秒，油爆双脆就好了。

和刚才的响油鳝糊相比，毫不逊色。

前面大堂也随着油爆双脆被端出来，爆发出第二次惊呼。

油爆双脆这道菜，很多人都听说过，但吃过的人也不是特别多。

听到是这道菜，大家的筷子纷纷在盘子上飞